Cafe Moka

What is Moka Coffee? Source

Là một trong những chủng loại cà phê được yêu thích nhất hiện nay. Thuốc chi của cà phê Arabica, có nguồn gốc từ nước Pháp di thực vào những năm 30 năm trước. Hình dáng bên trong hạt cà phê khá nhỏ, cứng, màu sắc từ vàng lục đến vàng nhạt.

Moka được tìm thấy lần đầu tiên tại một thành phố cảng có tên là Mocha thuộc Yemen. Vì vậy cafe này còn có tên gọi là Mocha Coffe.

Loại cà phê này lần đầu tiên được ra lãnh thổ Yemen là vào những năm cuối thế kỷ 13. Khi nhà truyền giáo Marco Polo đến đây và mang hạt Moka đi bán ở Châu Âu.

Tuy nhiên đến mãi thế kỷ 17 loại này mới dần được biết đến và trở thành một làn sóng nổi tiếng khắp Châu Âu.

Đến năm 1975, người Pháp đem hạt giống đi trồng ở các tỉnh phía Bắc, Việt Nam khi nhận thấy điều kiện khí hậu thuận lợi họ mới mở đồn điền cà phê lớn ở Tây Nguyên và đặc biệt là ở Cầu đất Đà Lạt.

Đặc điểm của cà phê Moka

Đặc điểm sinh học

Thân có màu xám nhạt, rễ cọc sâu vào đất lá, lá cây có tán lá nhỏ, đối xứng nhau. Cây cà phê Moka thông thường có phần èo uột, ít trái cây khá khó chăm sóc và dễ bị bệnh.

Khi bắt đầu chín quả thường có màu xanh lá nhạt, căng bóng dần chuyển thành màu đỏ, màu cà chua, hạt nhỏ tròn.

Hương vị cà phê cafe Moka

Những người biết thưởng thức cà phê thì sẽ cảm nhận vị đặc biệt trong lần đầu tiên. Những ly cà phê Moka nguyên chất 100% sẽ mang vị đắng nhẹ, xen lẫn trong đó là một chút chua thanh và có cả vị béo của phần dầu bên trong hạt.

Khi uống, cái đắng lan tỏa trong miệng rồi xuống cổ họng, lan tỏa mùi hương quanh miệng và vị ngọt mới xuất hiện gây ra cảm giác thương nhớ.

Khi trồng cây cafe đòi hỏi người trồng phải bỏ công chăm sóc. Hương thơm lan tỏa của mùi kiên trì và tỉ mỉ chế biến. Đó cũng chính là mùi vị cafe có một không hai trên thế giới.

Cách thưởng thức cà phê Moka đúng chuẩn

Có 2 cách thưởng thức ngon và lạ là sử dụng bột cà phê nguyên chất và pha với một loại khác. Mỗi cách pha đều có một hương vị đặc trưng riêng của nó.

Thưởng thức cà phê nguyên chất

Nếu bạn muốn biết hết vị Moka thì nên thưởng thức 100% nguyên chất.

Để có một ly đúng điệu bạn nên sử dụng dụng cụ Moka pot chuyên pha chế:

• Cho nước vào 1/2 Moka Pot
• Đặt ắp lọc lên trên bột Moka, san phẳng bề mặt nắp lọc bằng tay
• Lắp phần trên của Moka Pot vừa chặt, sau đó đun sôi trên bếp lửa
• Khi nước nóng, nước sẽ bốc lên thấm vào bột cà phê, lấy hết hương vị đẩy phần nước lên trên. Chính phần này lấy hết 100% Moka nguyên chất.