Hoa hồi

Gia vị hoa hồi là gì?

Cây hoa hồi hay còn gọi là đại hồi, đại hồi hương hoặc tiểu hồi là một cây thuốc quý, có số lượng cánh là 8, xòe như cánh hoa vì vậy người Trung Quốc còn gọi là “ Bát giác hồi hương”. Là một loại gia vị có hữu ích về mặt dược liệu bởi hoa hồi có tính cay, mùi thơm và vị ngọt thanh … trị được nhiều bệnh lí và thường được dùng dưới dạng bột, nguyên đóa hoặc dạng tinh dầu.

Đặc điểm của gia vị Hoa Hồi

Cây hoa hồi là loại cây thảo mộc có thân to, thẳng đứng, chiều cao từ 4-6m. Cây có cành thẳng và nhẵn, có màu xanh nhạt khi còn non và ngã màu nâu xám lúc già. Lá cây hoa hồi có có hình dạng mác hoặc dạng trứng, đầu nhọn, phiến lá nhẵn bóng và giòn, đặc điểm nổi bậc là mặt lá trên có màu xanh hơn mặt lá dưới.

Bông được mọc đơn độc hoặc theo chùm ở nách lá, từ 3-5 bông. Cuống hoa ngắn và to, mùa nở rộ thường vào khoảng tháng 3 hoặc tháng 5.

Hoa hồi thường bao gồm 8 đài, mỗi đài dài từ 10-15mm, xếp theo hình ngôi sao và có màu xanh khi còn non, đổ màu sẫm dần khi già. Với hương vị cay, nồng nên hoa hồi thường được sử dụng nhiều làm bột ngũ vị hương.

Tinh dầu hoa hồi được chiết xuất từ hạt hồi (thường nằm trong mỗi đài của hoa hồi).

Xuất xứ gia vị hoa hồi

Nguồn gốc của cây hoa hồi được bắt nguồi từ phía Nam, Trung Quốc sau đó phân bổ rộng rãi qua các nước vùng Bắc Mỹ, Ấn Độ, Nhật Bản…. Ở Việt Nam cây hoa hồi được trồng chủ yếu ở Lạng Sơn và một số vùng Đông Bắc như Bắc Cạn, Cao Bằng.

Gia vị Hoa hồi có tác dụng gì?

* Công dụng dược lý

Theo y học cổ truyền, hoa hồi thường được xay dạng bột, có vị ngọt, mùi thơm và tính cay … có tác dụng chữa bệnh nổi bậc rất hiệu quả.

1. Kích thích tiêu hóa

Trong hoa hồi có chứa các enzim và pectin – nguồn chất xơ dồi dào,  giúp kích thích tiêu hóa và làm giảm các hoạt động co bóp dạ dày. Với công năng của hoa hồi kết hợp cùng rượu trắng, dùng sau mỗi bữa ăn sẽ giúp giảm đau rõ rệt.

2. Giảm đau: thấp khớp, đau lưng, đau bụng

Hoa hồi có tính ấm, giàu vitamin làm giảm các triệu chứng đau ngăn ngừa hiệu quả các chứng đau nhức xương khớp, giảm đau hiệu quả.

3. Điều hòa khí huyết

Đặc tính của hoa hồi là tính cay và ấm giúp điều hòa khí huyết, lưu thông máu, giảm các triệu chứng căng thẳng mệt mỏi hiệu quả. Giúp tinh thần được thư giản, thoải mái.

4. Trị cảm mạo, tăng sức đề kháng

Việt Nam thuộc khi hậu vùng nhiệt đới, việc thời tiết thay đổi dễ gây cảm mạo và giảm sức đề kháng. Hợp chất allicin trong hoa hồi có chất kháng khuẩn và chống viêm rất hiệu quả. Giúp giảm nhanh các bệnh cảm cúm và tăng cường hệ miễn dịch, đề kháng hiệu quả.

5. Giảm căng thẳng và suy nhược trí nhớ

Tính chất an thần có trong hoa hồi giúp giảm căng thẳng, tạo giấc ngủ ngon và tinh thần minh mẫn, giảm các triệu chứng suy nhược trí nhớ.

6. Trị ngộ độc thức ăn

Hoa hồi có một công dụng cực kì quan trọng là giải độc rất tốt. Các thành phần hoá học có trong hoa hồi có khả năng tiêu độc, giảm các triệu chứng ngộ độc thực phẩm. vì vậy công năng của hoa hồi được xem là  thảo dược thường được sử dụng vào các bài thuốc chữa đau bụng, nôn mửa do ngộ độc thực phẩm.

*Sử dụng trong Ẩm thực

Hoa hồi thường được sử dụng chủ yếu là 2 loại chính: đại hồi và tiểu hồi. Đại hồi có tính cay và the hơn tiểu hồi và có vị giống với cam thảo.

Hoa hồi thường được ưa chuộng sử dụng làm gia vị nhiều ở dạng bột hoặc nguyên đóa. Vì đặc tính cay, thơm nên hoa hồi là gia vị được sử dụng nhiều trong các món như phở, cà ry, hầm, tiềm…. giúp tạo vị và dậy mùi, cho món ăn có hương vị nồng nàn và đặc sắc.

Ngoài ra hoa hồi còn tạo cảm giác thèm ăn, kích thích vị giác.