Quế vụn

MÔ TẢ VỀ CÂY QUẾ VÀ VỎ QUẾ:

– Quế là cây thân gỗ, cao khoảng 10 – 20m, vỏ thân nhẵn. Lá quế mọc so le, có cuống ngắn, dễ gãy, đầu nhọn hoặc hơi tù, có 3 gân hình cung ở mặt dưới, mặt trên lá có màu xanh sẫm, bóng. Hoa quế mọc theo chùm, mọc ở nách hoặc ngọn, cành, hoa màu trắng. Quả có màu nâu tím, hình trứng, nhẵn bóng. Hoa thường nở nhiều từ tháng 6 – tháng 8, quả có từ tháng 10 đến tháng 3 năm sau.

– Dược liệu có dạng cuộn tròn, hình ống, đường kính khoảng 1,5 – 5cm, dài 25 – 40cm hoặc có dạng mảnh uốn cong, rộng khoảng 3 – 5cm. Mặt ngoài của dược liệu có màu nâu xám, mặt trong có màu nâu đỏ hoặc nâu sẫm, giòn, dễ gãy, có ít sợi. Dược liệu có mùi thơm nồng, vị cay ngọt, sau khi ngâm nước thì phần mặt cắt lộ rõ vòng mô cứng màu trắng.

– Quế là sản phẩm mang giá trị cả về kinh tế lẫn tinh thần mà mẹ thiên nhiên ban tặng cho nhiều vùng đồi núi ở nước ta (Yên Bái, Tuyên Quang, Quảng Nam, Thanh Hóa,…).

THU HOẠCH VÀ SƠ CHẾ GIA VỊ VỎ QUẾ

– Quế được thu hoạch vào mùa hạ hoặc mùa thu. Sau đó đem ủ hoặc để nguyên vỏ ở nơi có bóng râm, thoáng gió cho đến khi khô dần, hoặc phơi nướng nắng đều được.

CÁC VÙNG TRỒNG QUẾ Ở VIỆT NAM

Ở Việt Nam quế được trồng tại nhiều nơi nhưng tập trung tại 4 vùng lớn: vùng quế Trà My, vùng Quế Yên Bái, vùng quế Quảng Ninh, vùng quế Yên Phong.

Vùng trồng quế Trà My- Trà Bồng 

Thuộc địa giới tỉnh Quảng Nam, Trà My và Trà Bồng là hai huyện có sản lượng quế được khai thác lớn, Quế Quảng Nam được đánh giá là loại có chất lượng tốt nhất nhì nước ta. Cây Quế nơi đây không chỉ là loại cây phủ xanh đất trống đồi trọc mà là loại cây mang lại kinh tế cho nhiều đồng bào địa phương nơi đây.

Các xã trồng nhiều điển hình như: Trà Thuỷ, Trà Bồng, Trà Mai, Trà My, Trà Quân, Trà Hiệp, Trà Giác, Trà Long…

Bà con đồng bào Cà Toong, Cà Tu, Bu đã gắn bó với cây Quế lâu đời, vì nó mà có thêm nhiều thu nhập, phát triển kinh tế hộ gia đình, giúp đồng bào được cơm no áo ấm.

Vùng trồng Quế Yên Bái

Vùng trồng quế Yên Bái hiện nay là vùng trồng cho sản lượng khai thác gia vị Quế lớn nhất nước ta. 4 huyện có sản lượng Quế cao gồm Văn Yên, Văn Chấn, Văn Bàn và huyện Trấn Yên chiếm trên 70 sản lượng Quế hằng năm của tỉnh Yên Bái.

Ngoài ra có một số huyện cũng có sản lượng không nhỏ của tỉnh Yên Bái: Đại Sơn, Viễn Sơn, Xuân Tầm, Phong Dụ, Châu Quế.

Vùng trồng Quế Yên Phong và Thường Xuân

Vùng trồng này gồm địa giới hành chính thuộc hai tỉnh Nghệ An và Thanh Hoá. Nghệ An gồm các huyện Quế Phong và Quỳ Châu.

Thanh Hoá gồm các huyện: Thường Xuân và huyện Ngọc Lạc

Cây Quế được đồng bào người Kinh, Mường, Mán, Thái nơi đây phủ xanh đất rừng, mang lại lợi ích về kinh tế đại phương, góp phần giúp địa phương ổn định kinh tế hộ gia đình cho bà con nơi đây.

Vùng trồng Quế Quảng Ninh

Tỉnh Quảng Ninh cũng là một trong những vùng trồng Quế có sản lượng và chất lượng cao của Việt Nam.

Quế từ Quảng Ninh phụ vụ cho nhu cầu tiêu thụ trong nước và nhu cầu xuất khẩu đi nhiều nước trên thế giới.

Các huyện Hà Cối, Đầm Hoà, Tiên Yêu, Hải Ninh và huyện Bình Liêu là các huyện có diện tích trồng tập trung nhiều.

 

CÔNG DỤNG VÀ LỢI ÍCH SỨC KHOẺ CỦA VỎ QUẾ :

– Vỏ thân và vỏ cành của cây quế được khai thác để làm thuốc trong Đông y, làm gia vị, làm thảo mộc dưỡng da… Lá của cây quế có thể được dùng để chưng cất tinh dầu. Gỗ quế được dùng làm đồ mỹ nghệ, đồ trang trí nội thất…

– Vỏ cây quế chứa các vitamin và khoáng chất như: vitamin A, niacin, axit pantothenic, pyridoxine, canxi, kali, mangan, sắt, kẽm và magie. Ngoài ra, vỏ quế chứa một lượng lớn chất xơ và chất chống oxy hoá.

– Ước tính, 1 muỗng canh quế có chứa đến 1,4 mg mangan, tương đương gần 75% lượng mangan được khuyến cáo hàng ngày của cơ thể (con số khuyến cáo là 2g).

– Quế được sử dụng để chống nấm, giảm đau và sát trùng, điều trị tiêu chảy, cảm lạnh, đau bụng, tăng huyết áp, mất cảm giác ngon miệng và viêm phế quản. Loại thảo mộc này cũng được dùng để điều trị xuất huyết nội.

Một số nghiên cứu cho thấy rằng quế có thể làm giảm lượng đường trong máu ở những người bị bệnh đái tháo đường. ũng có các nghiên cứu cho rằng quế có thể giúp giảm viêm, chống oxy hóa và chống lại vi khuẩn. Tuy nhiên, các kết quả này chưa được ứng dụng cho việc chữa bệnh ở người.

CÁC MÓN ĂN THỨC UỐNG SỬ DỤNG QUẾ LÀM GIA VỊ NGUYÊN LIỆU

– Nước Quế Gừng 

Nước Quế Gừng là một loại thức uống được dùng nhiều trong danh sách các loại nước Detox. Nước Quế Gừng có vị cay thơm của quế và gừng, tính ấm, kích thích việc đào thải chất thải trong cơ thể.

Nước uống này có thể uống lúc nóng hoặc lúc lạnh, thêm vào lát chanh sẽ thơm ngon hơn.

Để làm nước quế gừng cần có những nguyên liệu và cách chế biến đơn giản sau.

Quế Điếu 3 thanh nhỏ, tương đương 30gr. Đường phèn 100gr, Gừng 10gr. Chanh tươi. Nước lọc 500ml. Với công thức này các bạn nấu nhiều thì điều chỉnh lại sao cho tương ứng. Lượng đường trên đây là vừa với nhiều người, nếu muốn nhạt hơn thì các bạn gia giảm sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Đun sôi nước, cho gừng và quế đã rửa sạch bụi bẩn vào đun đến khi có mùi thơm của Quế và Gừng xông lên mũi thì cho đường vào. Đường tan thì tắt bếp.

Chanh thì cho vào khi uống tránh chanh tiết ra vị đắng.

Nước Quế Gừng có rất nhiều tác dụng có ích cho sức khoẻ, là một loại nước Detox giảm cây hay được mọi người lựa chọn.

Với các công dụng như đốt cháy mỡ, giải độc, giảm đau bụng kinh, tặng cường sức khoẻ miễn dịch.

– Nước Táo Đỏ Quế

Đối với những ai khó khăn trong việc ngủ, đường huyết cao và lượng cholesterol trong máu nhiều thì nước Quế Táo Đỏ là một trong những sự lựa chọn.

Nước quế táo đỏ uống nóng rất tốt cho sức khoẻ, để chế biến loại nước uống này không khó mà cực kỳ đơn giản.

Các nguyên liệu chuẩn bị:

Quế 30-35gr

Táo Đỏ 20 quả

Đường Phèn 100gr

Nước Lọc 800ml

Rửa sạch quế, táo đỏ để ráo. Cho Táo Đỏ và Quế vào đun sôi đên khi nước lên màu của táo, mùi của quế thì cho đường vào nhỏ lửa, đến khi đường tan thì tắt bếp để nguội.

Vớt táo và quế ra cho nước vào bình giữ nhiệt uống nóng hoặc uống với đá đều được, nếu uống với đá thì các bạn cho thêm 50gr đường trong quá trình nấu.

– Nước Quế Mật Ong

Trong các công thức chế biến nước dùng từ Quế thì chế biến với mật ong cực đơn giải và dễ làm, nên nhiêu người đã chọn mọn này để thưởng thức trong những loại thức uống Detox tốt cho sức khoẻ.

Quế cay ấm, đi vào thận, tráng dương, nâng cao sức đề kháng kết hợp với mật ong nhiều lợi ích cho sức khoẻ, đây là món thức uống mà chúng ta không nên bỏ qua để chế biến trong kinh doanh hoặc cho người thân bạn bè dùng.

Các nguyên liệu chuẩn bị:

Quế 30grm

Mật ong 100ml

Chanh tươi

Nước lọc 700ml

Quế rửa sạch cho vào nấu với nước đến khi có mùi thơm thì ngưng. Vớt quế ra tầm 5-10 phút thì cho mật ong vào khấy đều cho vào bình và bảo quản, nước quế mật ong có thể uống nóng thì ngon hơn, nhưng có khi hãy uống với đá cũng là một cách hay. Khi uống cắt lát chanh nhỏ cho vào để tăng hương vị.

– Nước Quế Bạc Hà

Nước quế bạc hà dễ dùng, dễ chế biến, nguyên liệu dễ tìm. Chính vì thế Nước Quế Bạc Hà rất nhiều chị em chọn để dùng làm nước giải khát tốt cho sức khẻo và giữ dáng.

Các nguyên liệu chế biến:

Quế 30gr

Bạc Hà 5gr ( Nếu không có Bạc Hà thì dùng húng lủi)

Mật Ong Hoặc Đường

Nước Lọc 500ml

Quế và Bạc Hà rửa sạch. Đun nước sôi cho Quế vào đến khi thơm thì tắt lửa, cho Mật Ong hoặc đường vào khấy đều.

Cho Bạc Hà vào ly dùng chỳ gỗ dầm nhẹ để mùi thơm được thoát nhiều ra ngoài. Tiếp tục cho nước Quế đã chế biến vào, thêm một miếng chanh sắt lát mỏng vào thì có thể thưởng thức.

– Tôm Nướng Bột Quế

Tôm nướng là một trong những món ăn mà hầu như ai cũng thích ăn, nướng sa tế, nướng mọi, hay nướng muỗi ớt thì chắc rằng ai cũng dùng rồi.

Hôm nay Admin sẽ sưu tầm cho các bạn một cách nướng mới ăn sẽ thay đổi khẩu vị, góp phần thêm cho bữa ăn thêm nhiều điều thú vị.

Nguyên liệu:

Tôm

Bột Quế

Rượu Trắng

Bột Niêm

Dầu Ăn

Đường Nâu

Tôm sú làm vỏ, lấy chỉ lưng, chừa đuôi tôm, cắt bỏ râu chân cho gọn rồi xóc nhẹ qua rượu trắng. Dùng tăm tre xiên vào sau đó ướp với hành băm, bột niêm, đường, dầu ăn và bột quế.

Nướng tôm trên lửa than hoa đến chín vừa, đừng quá lâu dễ làm khô tôm. Tôm nướng chấm với nước chấm hải sản, ăn kèm với dưa leo, lá mè, sà lách.

– Sườn kho quế

Sườn kho là món ăn hầu như nhà nào, ai cũng dùng, không chỉ dùng ít mà còn dùng thường xuyên. Sườn kho quế là món ăn mang lại vị tươi mới với những bữa tiệc. Các bạn nên chế biến món này để nâng cao tay làm bếp mà có dịp thể hiện cho gia đình bạn bè.

Nguyên liệu:

Sườn

Nấm mộc nhĩ

Bột Niêm

Đường

Dầu Ăn

Bột Quế

Nước Dừa

Đinh Hương

Nước Tương

Hành Tím

Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo. Mộc nhĩ rữa sạch ngâm với nước ấm để mộc nhĩ nở mềm.

Sườn ướp với bột niêm, dầu ăn, bột quế, đinh hương, đường, nước tương, hành tím.

Cho dầu ăn vào chảo, thêm hành tím phi vừa thơm thì cho sườn vào xào  lên cho sườn thăn chắc lại thì đổ nước dừa vào rim nhỏ lửa.

Sườn rim quế ăn chung với bún hoặc cơm đều rất ngon. Mùi quế thoảng, sườn kho nước dừa mềm, ngọt là món bắt cơm, ít ngấy.