Trà Bạch Tiên – Tây Côn Lĩnh, Hà Giang

Trà Bạch Tiên có lẽ là loại trà có nhiều tên gọi nhất, có thể kể đến như Bạch trà, Bạch trà tiên, Trà tiên cô, trà đuôi rồng, trà mầm,… Một giống trà chỉ có duy nhất tại Hoàng Su Phì, Hà Giang mà tại Việt Nam chưa có nơi nào có được. Trà Bạch Tiên được hái từ những cây chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi với độ cao 2.400m ở đỉnh Tây Côn Lĩnh và có vị và hương khác hoàn toàn trà truyền thống..

Đặc điểm chính về Trà Bạch Tiên

Búp trà có lông tơ màu trắng, hương thơm thanh dịu, cảm giác như ngửi mùi hương đã nhận được vị ngọt của trà, vị thanh đặc biệt, là hàng cực phẩm. Cây trà cổ thụ có nhiều “khí” vì cây trà đã hấp thụ tinh khí đất trời trong hàng trăm năm. Nên khi uống trà được làm từ cây trà cổ thụ, bạn sẽ hấp thụ phần tinh khí ấy nên sẽ thấy được thư giãn và sung mãn ở cơ thể lẫn trí óc. Còn nhận định mang tính khoa học thì cũng giống như nhân sâm, cây trà càng nhiều tuổi thì dưỡng chất càng nhiều. Nên khi chúng ta uống vào sẽ thấy tỉnh táo, đầu óc lẫn cơ bắp được thư giãn, ấm bụng, và cảm giác “lâng lâng” khó tả.

Hàng năm, cứ mỗi độ xuân về, những cây chè bắt đầu đâm chồi, nảy lộc, cũng là lúc người dân hái những chồi non này về để chế biến trà. Để có 1kg Bạch trà tiên, người làm phải hái chồi non từ những cây chè cổ thụ hàng trăm thậm chí cả nghìn năm tuổi trên đỉnh núi Tây Côn Lĩnh.

Bạch Trà Tiên được xếp vào hàng thượng trà của Trà Việt, nổi tiếng là hiếm có và đắt đỏ, Trà được thu hái từ những mầm non mới nhú của những cây trà Shan Tuyết cổ thụ hàng trăm năm tuổi trên những dãy núi cao vùng Tây Bắc quanh năm phủ sương mờ. Những búp trà mập mạp, căng tràn nhựa sống được hái lựa, bề mặt phủ lớp lông sáng bạc đạt đầy đủ những phẩm chất quý nhất của Bạch trà. “Ba trắng” là yêu cầu đầu tiên cho nguyên liệu tươi dùng sản xuất Bạch trà, đó là chồi, lá đầu tiên và lá thứ hai đều phải được bao phủ bởi các sợi lông nhỏ, mịn màu trắng.

Bạch Trà Tiên là dòng trà thưởng hương khác với các loại trà xanh chát thường dùng, Nước bạch trà khi pha có màu trắng ngà, hương thơm mùi trầm rất đặc biệt, vị thanh ngọt không chát. Trà có dược tính rất cao, rất tốt cho sức khỏe và đặc biệt uống không bị mất ngủ.

Phương thức tạo ra Bạch trà tiên

Cách chế biến Bạch Trà Tiên cũng rất đặc biệt. Khác với trà xanh hay trà Ô long là phải có công đoạn vò để kích thích quá trình oxy hóa ở bạch trà, lá được làm héo từ từ hoặc cho vào ủ nhẹ (lên men) để hạn chế quá trình oxy hóa xảy ra. Trước đây công đoạn này phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện tự nhiên do chỉ làm héo nhờ gió. Hiện nay ta có thể tạo những nhà làm héo với điều kiện thoáng khí và nhiệt độ ổn định. Tuy nhiên, một số “nghệ nhân” trong lĩnh vực này cho rằng, việc cân bằng năng lượng mặt trời và trong nhà làm héo sẽ là nhân tố quyết định đến chất lượng của Bạch trà.

Tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm của môi trường sẽ có kỹ thuật chế biến cho phù hợp. Bạch Trà Tiên nếu làm héo, khô trong điều kiện quá nóng sẽ trở thành màu đỏ, còn ở điều kiện quá lạnh sẽ trở thành màu đen. Nhiệt độ làm héo khoảng 40-50 độ C và kéo dài khoảng 4 ngày cho tới khi độ ẩm đạt được là 10%. Trong trường hợp sau 4 ngày độ ẩm vẫn chưa đạt được theo yêu cầu sẽ nhờ đến sự hỗ trợ của máy sấy ở điều kiện nhiệt độ như trên. Để có được ấm Bạch Trà Tiên ngon cho Quý vị thưởng thức là cả một quá trình chọn lựa, thu hái & chế biến kỳ công và tỉ mỉ của người làm trà. Điều này cũng lý giải, vì sao mà Bạch trà lại quý đến vậy.

Các sản phẩm Bạch Trà Tiên của Thiện Tài Trà được tuyển chọn 1 cách tỉ mỉ, nâng niu từ khâu chăm sóc, hái chè, đóng gói,… mọi công đoạn được làm thủ công 100%. Để hái được những búp Bạch Trà Tiên ngon, người dân phải bắc thang lên tận cành cao 10m để hái những búp chè tươi từ những cây trà cổ thụ ngàn năm do đó những búp Bạch trà trắng muốt vô cùng quý giá và chứa đựng tinh tuý đất trời.

Trà Bạch tiên – thức trà bình minh nơi cõi tiên

Những chồi trà mùa đông sẽ không phát triển thành chồi trưởng thành do thời tiết lạnh. Cũng do lạnh mà chồi trà có nhiều lớp bảo vệ chồi non hơn bình thường: Nhiều lớp lá xếp dầy bọc chồi lại, và tất cả đều khoác lên mình lớp áo lông mịn chống rét. Những chồi trà dầy, mập hơn hẳn mọc ra từ đầu cành, nách lá ngang cành sẽ sớm trở thành cành mới trong tương lai. Những chồi này trên thế giới gọi chung là Silver Buds Yabao, hay là trà YaBao nghĩa là Nha Bao(芽包- chồi mầm được bao bọc).

Bạch Tiên có nước chè trong sáng, màu trắng pha vàng nhạt. Không vì hình tướng, Hương vị là nơi thể hiện nội lực của trà. Bạch Trà Tiên có hương thơm của trăm hoa, hương thơm thanh cao, Vị thanh ngọt, không đắng và chát, cảm giác rất thuần khiết, tinh khôi.

Trải qua nhiều công đoạn từ lựa chọn búp chè kỹ lưỡng, hái, phơi, sấy khá phức tạp để giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất có thể nên loại trà này không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng cho cơ thể. Đặc điểm của bạch trà là có lớp lông tơ bên ngoài màu trắng phủ kín búp trà. Đây là loại trà có chất lượng cao nhất chỉ gồm chồi chứ không có bất kỳ những vụn lá nên trông trà sau khi chế biến rất bắt mắt, búp nào ra búp đó.

Không giống như trà đen hay trà xanh, bạch trà có hàm lượng caffeine ít hơn, có hương thoang thoảng như thảo mộc, nước trắng, uống vào không gây mất ngủ mà còn giúp ngủ ngon hơn. Nên đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai không thích chất kích thích này.

Trà Bạch tiên có phủ lớp lông trắng mịn, xòe ra những cánh nhỏ. Khi pha bạch trà có màu nước  vàng tươi sáng, trong suốt, có vị thơm của mùi hoa và mật ong, Bạch trà Tiên có vị ngọt thanh, hương thơm thanh dịu, cảm giác như ngửi mùi hương của hoa và vị ngọt của mật ong rừng. trà không đắng chát ngay cả khi được ngâm lâu, là hàng cực phẩm.

Bạch trà tiên trăm năm tuổi, sinh trưởng nơi cao sơn. Cây trà cổ thụ đã hấp thụ tinh khí đất trời trong hàng trăm năm. uống bạch trà được làm từ cây trà cổ thụ, bạn sẽ hấp thụ phần tinh khí ấy nên sẽ thấy được thư giãn và sung mãn ở cơ thể lẫn trí óc. Còn nhận định mang tính khoa học thì cũng giống như nhân sâm, cây trà càng nhiều tuổi thì dưỡng chất càng nhiều. Nên khi chúng ta uống vào sẽ thấy tỉnh táo, đầu óc lẫn cơ bắp được thư giãn, ấm bụng, và cảm giác “lâng lâng” khó tả.